紅心大根が紫色に

ネットで紅心大根はPH値で色が変わるって書いてあったのでどんなものか試してみた。
この前、酢漬けにしたらすごく赤くなった（酸性）ので今回はアルカリに。
重曹を水に溶いて入れて置くと濃い紫に変化した。すごい。
けど、この色だったら食べる気はしないよね。